L'Espagne est un pays riche en culture, en histoire et, bien sûr, en gastronomie. Parmi les tapas, les paellas et une multitude de plats salés, les desserts et les sucreries traditionnels espagnols occupent une place particulière dans le cœur et le palais de ceux qui les visitent ou qui ont le plaisir de les goûter.

La confiserie espagnole est une combinaison de civilisations arabes, romaines et même d'anciennes civilisations telles que les Phéniciens. Ce mélange de cultures au fil des siècles a donné naissance à une incroyable variété de desserts, chacun avec ses caractéristiques uniques et ses saveurs incomparables.

Churros

Les churros sont l'une des sucreries les plus populaires et les plus appréciées en Espagne, surtout au petit-déjeuner ou au goûter. Il s'agit de bâtonnets de pâte frits, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, que l'on déguste trempés dans du chocolat chaud, du café con leche ou du dulce de leche. D'origine arabe, les churros ont été adaptés par les Espagnols, qui leur ont donné leur forme caractéristique d'étoile.

Découvrez ce que sont les churros !

Crème catalane

La Crema catalana est un dessert typiquement catalan, mais il est également apprécié dans d'autres régions d'Espagne. Elle se compose d'une crème à base de lait, d'œufs, de sucre et aromatisée au citron et à la cannelle, recouverte d'une couche de sucre caramélisé. La Crema catalana est servie froide, la couche de sucre étant brisée à la cuillère avant d'être dégustée. Elle ressemble à la crème brûlée française, mais a un goût plus citronné et épicé.

Turrón

Le touron est une friandise typique de Noël en Espagne, mais on en trouve aussi tout au long de l'année. Il se compose de miel, de sucre, de blanc d'œuf et d'amandes, qui peuvent être entières, hachées ou moulues. Il existe différentes variétés de touron, mais les plus traditionnelles sont le touron dur, qui a une texture croquante, et le touron mou, qui a une texture moelleuse. Le touron est originaire de la péninsule ibérique et a une influence arabe.

Arroz con Leche

Le riz au lait est un dessert simple mais délicieux à base de riz, de lait, de sucre, de cannelle et de zeste de citron. Le riz est cuit lentement dans le lait jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et moelleux, puis saupoudré de cannelle en poudre. Le riz au lait est servi froid ou chaud et peut être accompagné de fruits, de confiture ou de crème fouettée. Le riz au lait est un dessert très ancien, qui remonte à l'époque romaine.

Flan

Le flan est un dessert crémeux et onctueux à base de lait, d'œufs, de sucre et de vanille. Le flan est cuit au bain-marie dans un moule graissé de caramel liquide, qui se transforme en un délicieux sirop au démoulage. Le flan est servi froid et peut être décoré de fruits, de noix ou de crème fouettée. Le flan est un dessert d'origine française, mais il est devenu populaire en Espagne et en Amérique latine.

Tarta de Santiago

Originaire de la région de Galice, la Tarta de Santiago est un dessert espagnol emblématique. Composée d'amandes moulues, d'œufs, de sucre et de zestes de citron, cette tarte est traditionnellement décorée de la croix de Saint-Jacques, réalisée avec du sucre glace. Outre sa saveur unique et sa texture moelleuse, ce dessert est chargé de symbolisme historique et culturel.

Polvorones et Mantecados

Pendant la période de Noël, il est courant de trouver des polvorones et des mantecados sur les tables espagnoles. Ces biscuits sévillans sont préparés avec de la farine, du sucre, de la graisse (traditionnellement de la graisse de porc, mais souvent remplacée par de la margarine ou du beurre) et des amandes. Ils se défont en bouche et sont aromatisés à la cannelle, au citron ou à l'orange, ce qui laisse un goût mémorable.

Torrijas

Semblables au célèbre pain perdu, les torrijas sont un dessert traditionnellement consommé pendant la Semaine sainte en Espagne. Cette friandise est composée de tranches de pain trempées dans du lait, des œufs et parfois du vin, frites puis saupoudrées de sucre et de cannelle. C'est une friandise réconfortante qui fait partie des célébrations religieuses et de la table familiale pendant cette période spéciale.

Natillas

Les natillas sont une crème à base de lait, d'œufs, de sucre et de vanille, qui est cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Elles sont ensuite placées dans des coupes individuelles et décorées avec de la poudre de cannelle et un biscuit. Les natillas sont un dessert très simple, mais très savoureux et onctueux, qui peut être consommé froid ou chaud. Leur origine remonte au Moyen Âge, lorsque les moines et les nonnes utilisaient les jaunes d'œuf laissés par la clarification du vin pour confectionner des friandises. Les natillas sont un exemple de ces sucreries de couvent, qui font encore partie de la tradition espagnole aujourd'hui.

Fruits confits

Les fruits confits sont des fruits frais ou secs, tels que les cerises, les oranges, les figues, les citrouilles ou les prunes, qui sont cuits dans un sirop de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et brillants. Ils sont ensuite mis à sécher et conservés dans des bocaux ou des boîtes. Les fruits confits sont une très ancienne friandise originaire de Perse qui s'est répandue dans le monde arabe et en Europe. En Espagne, ils sont devenus populaires à l'époque médiévale et sont encore utilisés aujourd'hui pour décorer les gâteaux, les tartes et les biscottes, ou pour être consommés en tant qu'en-cas.

Les desserts et sucreries traditionnels espagnols offrent un large éventail de saveurs, de textures et d'arômes qui reflètent le riche patrimoine culturel et culinaire du pays. Qu'il s'agisse de savourer un churro croustillant, de déguster une tranche de Tarta de Santiago ou de tremper une torrija dans le café au petit-déjeuner, chaque bonbon raconte sa propre histoire, rendant l'expérience gastronomique en Espagne encore plus mémorable et savoureuse.

Découvrez 8 expériences gastronomiques incontournables en Espagne.

Visitez Living Tours pour d'autres expériences de voyage au Portugal et en Espagne. Et découvrez d'autres idées de voyage sur le blog du magazine Living.