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Curiosidades,Cocina
Rita Silva |

Secretos de los Ovos Moles de Aveiro

Seguro que ha oído hablar de este dulce único con formas temáticas, que es de prueba obligatoria al visitar Aveiro. Pero entonces, ¿de dónde viene esta pasta y de qué está hecha? Estamos aquí para contarles todo sobre los barriles más dulces del país.

Todos lo saben que la comida en Portugal es deliciosa y encanta a todos los que visitan el país. Además de los sabrosos platos principales que van desde el bacalao a la ternera, encontrará aún más deliciosos postres y pasteles. En Aveiro, conocida como la "Venecia de Portugal", la más famosa de estas delicias son los Ovos Moles.

ovos moles aveiro

El Origen de los Dulces

Como todos los dulces conventuales, heredamos esta magnífica delicadeza de uno de los conventos más importantes de la ciudad, el Monasterio de Jesús de Aveiro.

Cuando en el siglo VIII los árabes trajeron la caña de azúcar al territorio portugués, la gente intentó cultivarla casi de inmediato, pero el lugar perfecto para hacerlo solo se descubrió unos pocos siglos después. Fue en la isla de Madeira donde encontramos tierras fértiles y el clima perfecto para plantar y producir azúcar. Desde entonces, la fabricación de azúcar se convirtió en una de las principales actividades económicas.

ovos moles historia

La Creación de los Huevos Dulces

Una parte de la producción de azúcar fue directamente al Rey, quien luego sacaría una porción para usarla como donaciones para los conventos. De esta manera, el azúcar entró en el Monasterio de Jesús de Aveiro, fundado por D. Brites Leitoa.

La dama noble, casada con Diogo de Ataíde, viene de la corte de Lisboa para vivir en Vagos, donde tenía una granja abundante. Allí cultivó muchos productos alimenticios, desde cereales hasta vino y huevos, que fueron donados a las monjas. Cuando los huevos entraron en el convento, el azúcar que se usaba esencialmente en la farmacia ganó un nuevo propósito.

Las hermanas utilizaban las claras de huevo en la vida cotidiana, por ejemplo, para pegar la ropa, por lo que era necesario encontrar una forma de no desperdiciar las yemas. Entonces decidieron agregarlas al azúcar, formando una pasta cremosa y deliciosa, conocida hoy como huevo dulce (doce de ovos). Más tarde, para facilitar el manejo y el almacenamiento, esta pasta se colocó dentro del hostia, convirtiéndola en la delicadeza que vemos hoy. Las formas de losOvos Moles vienen a honrar la conexión de Aveiro con el océano y la vida marina, y van desde conchas, a capullos y peces. Los barriles tradicionales en que se vendieron, fueron pintados a mano con imágenes alusivas a las actividades pesqueras de la región.

Ovos Moles receta

Fama y Tradiciones Cruzando Generaciones

Los Ovos Moles fueron los primeros dulces portugueses en ganar la designación de Indicación Geográfica Protegida, esto garantiza su calidad y que se realicen utilizando los métodos y recetas tradicionales.

Después de que se cerró el convento, la sirviente de la última religiosa que vivió allí comenzó a cocinar el postre en casa usando la receta original. De las manos de esta hábil mujer, el famoso dulce saltó sobre las paredes del convento para endulzar la boca de las personas de todo el mundo.

Aunque esta delicia se vende en todas partes de Portugal, nació en Aveiro, donde en 2009 se fundó la Cofradía de Ovos Moles de Aveiro.

Si atraviesa el territorio de "Aveirense", no dude en probar la delicadeza en una de las maravillosas pastelerías de la ciudad.

La Receta

Si tiene el don de cocinar y quiere recrear este dulce típico en casa, la receta es bastante simple y todo lo que necesita es huevos, azúcar y agua. Para no tener que buscar mucho más, le diremos los pasos necesarios para lograr el dulce perfecto.

Ingredientes:

♦ 8 yemas de huevo

♦ Azúcar 150 g (aprox. 8 cucharas soperas)

♦ Agua 150 ml

Instrucciones:

1. En una cacerola pequeña, agregue el agua y el azúcar, y caliente hasta que comience a burbujear. Apague el fuego y deje el azúcar enfriar.

2. Luego, en otra cacerola, ponga las yemas de huevo batidas a fuego lento y comience a agregar lentamente el azúcar tibio, revolviendo con una cuchara de madera hasta que alcance el grosor deseado (deberá ser bastante pastoso y gotear con dificultad)

3. Por último, tome la mezcla de huevo y pásela para los moldes de hostia prefabricados, una porción en cada mitad. Puede usar una clara de huevo para pegar las dos mitades y luego tijeras para cortar las formas. Y ahí lo tiene, un delicioso postre casero!

 

Si queda algo de relleno después de rellenar todos los moldes, puede usarlo en muchos otros pasteles y dulces o, si é goloso, ¡simplemente puede comerlo a lacucharada!

Tiene curiosidad por probar estos dulces pasteles? Entonces eche un vistazo a nuestras sugerencias de tours en Aveiro:

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