Voltar ao blog Entenda as diferenças entre o Presunto Ibérico e o Presunto Serrano
Catarina Figueirinha |

Entenda as diferenças entre o Presunto Ibérico e o Presunto Serrano

 

De certo já ouviu dizer que o presunto pata negra é o melhor do mercado mas, é capaz de reconhecer um autêntico presunto ibérico de um presunto serrano?

A principal diferença entre ambos centra-se na raça e no ambiente de criação do animal. O presunto pata negra, conforme o nome indica, é produzido somente com uma raça de porcos de cor preta que tem a particularidade de acumular gordura em várias zonas do corpo. O porco ibérico é uma espécie mediterrânea que vive livremente nos montes durante o período da engorda e que se alimenta somente de produtos naturais. O presunto ibérico tem também um período de conceção mais longo, tanto pelo facto de de o período de engorda ser mais longo como pelo tempo de cura que varia entre 14 a 36 meses. 

 

iberian ham and serrano ham

 

Com um aroma e textura singulares, distingue-se dos demais pela sua excelente qualidade! Só obtém a denominação de ibérico ou pata negra, o presunto que provêm da raça ibérica e que siga um padrão de alimentação natural.

presunto serrano é o mais consumido em Espanha, uma vez que é mais fácil de encontrar e é também mais económico. O paladar deste presunto é mais suave pois a quantidade de gordura é inferior e a sua alimentação baseia-se em ração de cereais. A raça dos animais é variada e o diferencial deste presunto é a forma como é curado. Para obter a denominação de presunto serrano, a cura tem que ser feita no clima seco e frio da serra!

Agora que já conhece as diferenças entre ambos não deixe de experimentar o sabor único dos presuntos espanhóis. 

É hora de provar presuntos e descobrir as diferenças  por si mesmo!

 

 

| Espanha | Madrid




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