Voltar ao blog Conheça a história e a receita da francesinha, a sanduíche mais famosa de Portugal!
Curiosidades,Gastronomia
Catarina Figueirinha |
Conheça a história e a receita da francesinha, a sanduíche mais famosa de Portugal!

Francesinha, a iguaria gastronómica mais típica da cidade do Porto, conta uma história verdadeiramente peculiar. Por entre as lendas, ficaram as inspirações para recriar o prato mais saboreado na cidade invicta. Vamos conhecer toda a história para depois nos deliciarmos com a receita!

Muitas são as histórias que se contam acerca da origem da Francesinha, mas todas elas passam pelo mesmo homem, Daniel David de Silva. Emigrado há anos na Bélgica, regressou a Portugal com a vontade de retomar o ramo da restauração, mas desta vez, como proprietário da Regaleira. Inspirado pela sanduíche “croque mounsier”, um clássico francês, criou algo novo que vinha acompanhado por um molho alaranjado. Os primeiros a provarem esta inovadora sanduíche, foram os clientes do costume, que diariamente visitavam a Regaleira. O deleite foi unânime. Só uma questão se levantou, “que nome deveria ser dado a este petisco?”. Foi então que alguém sugeriu o nome de “francesinha”. Pode não fazer sentido à primeira impressão, no entanto, esta ideia traz algo de picante com ela! Na década de 50, as mulheres portuguesas eram mais conservadoras, enquanto que, as francesas eram mais desinibidas. Ora um prato tão picante e tão provocador, seria, ou não, merecedor de um nome que caracterizava tão bem as confiantes e elegantes mulheres francesas? Escusado será dizer que a francesinha se tornou, num abrir e fechar de olhos, muito popular e que, várias imitações surgiram após a criação de Daniel David de Silva. 

Hoje em dia, poderá encontrar inúmeras casas que servem francesinhas de inúmeras formas! 
Chegou o momento de aprender a preparar esta iguaria gastronómica em casa ou então durante uma aula de culinária!

origem francesinha

Ingredientes:

Fatias de pão de forma ou de pão bijou (2 fatias por pessoa).
Bifes de vaca (finos e tenros).
Salsichas frescas.
Linguiça.
Fatias de queijo.
Fatias de fiambre.
Um ovo por cada francesinha (caso goste de francesinha com ovo).
Azeite.
Polpa de tomate.
Cebolas e alhos.
Caldo de carne.
Louro.
Meio litro de cerveja.
0,5 dl de vinho do porto.
2dl de vinho branco.
0,5 dl de whisky ou brandy.
Sal, piripiri, pimenta.

Preparação:

Comece por preparar um refogado com a cebola e com o alho picado acompanhados por um fio de azeite. Acrescente a polpa de tomate, o caldo de carne, o louro e adicione aos poucos as bebidas alcoólicas. Tempere com sal, pimenta e piripiri. Poderá adicionar pedaços de tomate pelado caso ache necessário engrossar o molho.
Depois de ferver, retire as folhas de louro e passe tudo por uma varinha mágica. Coloque novamente ao lume, no mínimo, enquanto prepara a sanduíche.
Grelhe o bife, a linguiça e a salsicha fresca. Coloque as fatias de pão numa torradeira sem deixar que fiquem estaladiças. Depois de grelhadas, junte as carnes às duas fatias de pão. No meio, adicione algumas fatias de queijo. Cubra completamente a sanduiche com fatias de queijo. Leve ao forno para gratinar e deixar derreter um pouco o queijo. Coloque o molho quente por cima da sanduiche e, se quiser, acompanhe com batata frita!

Já sabe, pode sempre aprender com um verdadeiro especialista em francesinhas antes de partir sozinho à aventura, bom apetite!

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