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Catarina Figueirinha |

Les différences entre le Champagne et le Cava

 

Chaque moment de célébration est accompagné d’un vin mousseux exquis sur la table, mais avant d’ouvrir le bouchon, comprenons les différences entre deux des plus célèbres vins mousseux?

Nous pouvons trouver le célèbre et le champagne pompeux en France et le cava exquis en Espagne. Séparé par la région, mais identique en termes de méthodes de conception.

Nous commençons par vous présenter le champagne raffiné. Nous ne pouvons appeler «champagnes» que les vins mousseux produits dans la région de Champagne, en France. Le nom de «Champagne» a été attribué à un AOC, l'appellation d'origine la plus rigoureuse utilisée en France.

Sa production comprend trois types de raisins: le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. Quant à sa fabrication, Dom Pérignon, un moine connu, a inventé une méthode appelée «champenoise». Cette méthode combine 2 étapes différentes de fermentation: la première est exécutée à l’intérieur des cuves et dure 20 à 40 jours, tandis que la deuxième étape se déroule en bouteille pendant au moins 15 mois et peut atteindre 60 jours. années). Au cours de la deuxième fermentation, les bouteilles sont placées à l'envers pour entraîner les impuretés vers le goulot d'étranglement afin de les éliminer ultérieurement. Après cette phase de fermentation, le goulot d'étranglement des bouteilles est congelé et le vin de lie est expulsé.

 

 

En ce qui concerne le cava, le vin mousseux espagnol, reconnu comme un vin mousseux de qualité produit dans une région donnée, est produit selon la méthode traditionnelle de la Catalogne. Les cépages utilisés dans l'élaboration du cava sont le macabeu, le parellada et le xarel-lo. Le mode de fabrication est identique à la champenoise mais adapté à la région du Penedès. En outre, la deuxième étape de la fermentation, dans laquelle il est nécessaire de déplacer les bouteilles tous les jours afin de conduire toutes les impuretés dirigées vers le goulot d'étranglement et ultérieurement retirées, est réalisée manuellement en France, tandis qu'en Espagne un système mécanisé a été créé pour effectuer cette tâche à grande échelle à travers une machine appelée "giropaleta" (bouteilles en rotation).

 

 

En résumé, les principales différences entre ces deux vins mousseux raffinés sont les raisins sélectionnés pour la transformation, la région dans laquelle ils sont produits et le mécanisme du processus de fermentation.

Si vous êtes curieux et souhaitez en savoir plus sur le célèbre vin mousseux de Catalogne, visitez la région de Penedès où l’influence du soleil et de la mer Méditerranée font de ce territoire un espace privilégié pour la culture de vignes. Situé à 30 minutes de Barcelone, l'œnotourisme est prestigieux dans le monde entier! Ce n’est pas que du savoir, c’est aussi de la saveur, Explorez plus de excursiones de vin à Barcelone!

 

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