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Rita Costa |

La Différence entre Pastel de Nata et Pastel de Belém

 

Quand on pense au confiserie portugaise, le Pastel de Natal ou le Pastel de Belém sont l’une des premières spécialités qui vous viennent à l’esprit. Les célèbres tartes à la crème de pâte feuilletée, œuf, lait, sucre et le mélange parfait de citron et de cannelle sont les sucreries les plus populaires du pays. Elles sont toutes les deux délicieuses, chaudes et froides. Cependant, l'idée commune que la différence entre eux est une question linguistique ne pourrait pas être plus fausse. On pense que les Portugais du Nord du pays les appellent "Pastel de Nata", tandis que ceux du Sud préfèrent le terme "Pastel de Belém". Mais non, l'explication n'est pas celle-là.

 

Alors, quelle est la difference Pasteis de Nata et Pasteis de Belém?

 

 

En fait, cela a tout à voir avec son origine. La première recette du pastel de Belém a été créée en 1837 par les moines de l'emblématique monastère des Jerónimos. A ce jour, la recette est gardée secrète et devient donc une spécialité! Ainsi, vous ne retrouverez que les originaux Pasties of Belém, à la fabrique de gâteaux de Belém, la pâtisserie familiale de plus de 100 ans où ils sont fabriqués.

Les Pastéis de Nata sont tous originaires d’autres pâtisseries de Lisbonne, d’autres régions du Portugal ou même exportés vers d’autres pays. La recette varie, les ingrédients aussi. Certains sont plus croustillants, certains sont plus doux. Cela ne signifie pas qu'ils sont meilleurs ou pires ... ils ne sont tout simplement pas des gâteaux de Bethléem, ils sont absolument uniques au monde!

Telle est la renommée et la valeur historique et presque culturelle du Pastel de Belém, qui a été élu l'une des 7 merveilles de la gastronomie du Portugal en 2011. Pastel de Belém et pastel de Nata ont remporté les deux premiers prix du concours mondial TasteAtlas en 2023. Cette pâtisserie portugaise est si célèbre qu'elle a même un cours de cuisine pour ceux qui visitent Lisbonne !

 

Vous savez maintenant quelle est la différence entre Belém et Belém Pastel, mais ne vous y trompez pas: ils sont tous dignes de l’adjectif "délicieux".

 

| Lisbon | Portugal




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