Francesinha, la délicatesse gastronomique la plus typique de Porto, raconte une histoire vraiment particulière. Parmi les légendes figuraient les inspirations pour recréer le plat le plus délicieux de la ville de Oporto. Faisons connaissance avec toute l'histoire et apprécions plus tard la recette!

Beaucoup d'histoires racontent l'origine de Francesinha, mais elles passent toutes par le même homme, Daniel David de Silva. Émigré pendant des années en Belgique, rentré au Portugal avec le désir de reprendre l'activité de restauration, mais cette fois en tant que propriétaire de Regaleira. Inspiré du sandwich croque mounsier, il a créé quelque chose de nouveau accompagné d'une sauce à l'orange. Les premiers clients de ce sandwich innovant ont été les clients habituels, qui visitaient le quotidien Regaleira. Le régal était unanime. Une seule question a été posée, "Quel nom devrait être donné à cette sandwich?" C'est alors que quelqu'un a suggéré le nom "francesinha". Cela n’a peut-être pas de sens à première vue, cependant, cette idée apporte quelque chose de piquant! Dans les années 1950, les femmes portugaises étaient plus conservatrices, tandis que les femmes françaises étaient plus désinhibées. Un plat aussi épicé et provocateur mériterait-il un nom qui caractérise si bien les Françaises élégantes et confiantes, pas vrai? Inutile de dire que la francesinha est devenue très populaire en un clin d'œil et que plusieurs imitations ont émergé après la création de Daniel David de Silva.

De nos jours, vous trouverez d'innombrables maisons qui ont servi francesinhas d'innombrables façons!

Le moment est venu de goûter à cette délicatesse gastronomique lors d’une visite de Porto.

Ingrédients:

Tranches de pain (2 tranches par personne).

Steaks de boeuf (fins et tendres).

Saucisses fraîches.

Tranches de fromage.

Tranches de jambon.

Un œuf pour chaque francesinha (si vous aimez le francesinha avec œuf).

Huile d'olive.

Pâte de tomate.

Oignons et ail.

Bouillon de boeuf.

Laurier.

Un demi litre de bière.

0,5 dl de vin de porto.

2dl de vin blanc.

0,5 dl de whisky ou de brandy.

Sel, piment, poivre.

Préparation:

Commencez par faire un sauté avec de l'oignon et de l'ail émincé accompagné d'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomate, le bouillon, la feuille de laurier et ajouter progressivement les boissons alcoolisées. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment. Vous pouvez ajouter des morceaux de tomates pelées si vous trouvez nécessaire d'épaissir la sauce.

Après ébullition, retirez les feuilles de laurier et passez le tout dans une baguette magique. Remettre à ébullition au moins pendant la préparation du sandwich.

Faire griller les steaks de bœuf y les saucisses fraîches. Mettez les tranches de pain dans un grille-pain sans les laisser croquer. Une fois grillé, ajoutez la viande aux deux tranches de pain. Au milieu, ajoutez quelques tranches de fromage. Couvrir complètement le sandwich avec des tranches de fromage. Cuire au four et laisser le fromage fondre un peu. Placez la sauce chaude sur le sandwich et, si vous le souhaitez, accompagnez-la de frites!

Vous savez, vous pouvez toujours profiter d’un délicieux déjeuner avec Francesinha au cœur de Porto. Bon appétit!