Découvrez l'histoire du repas le plus traditionnel à Porto
Salut! Je suis Cláudia, l'une des guides de Living Tours, à Porto.
Je suis né à Invicta et je suis, avec une grande fierté, une «Tripeira» de corps et d'âme!
"Tripeiro"? C'est ainsi que l'on connaît un habitant de la ville de Porto. Et savez-vous d'où vient cette épithète?
On dit que c'est au chantier naval Lordelo do Ouro, à Porto, que la plupart des navires qui ont navigué vers Ceuta en 1415 ont été construits, débutant l'épopée des Découvertes portugaises. En réponse à une demande d'aide de Infante D. Henrique, le Navigateur, les habitants ont fourni aux bateaux tout ce qu'ils avaient dans la ville, offrant toute la viande propre à ceux qui partaient pour la côte africaine. Ils ont juste gardé les tripes des animaux. Lorsque la famine est arrivée, ils ont cuisiné ce qu'ils avaient, créant un plat très pauvre, composé uniquement de tripes et de pain noir.
La recette a été perfectionnée et nous avons aujourd'hui Tripas à Moda do Porto ((il se compose d'un ragoût de tripes, de haricots blancs, de carottes, accompagné de riz blanc).
Mangeurs de tripes, les tripeiros peuvent déguster ce repas, tous les jeudis, dans les restaurants de la ville.
Découvrez la gastronomie de Porto.
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