¿Alguna vez ha escuchado algo como " el jamón de pata negra es el mejor del mercado" pero, usted no es capaz de distinguir un auténtico jamón ibérico de un jamón serrano?

La principal diferencia entre ambos es la raza y el ambiente de creación del animal. El jamón pata negra, como el nombre indica, es producido solamente con una raza de cerdos de color negro que tiene la particularidad de acumular grasa en varias zonas del cuerpo. El cerdo ibérico es una especie mediterránea que vive libremente en los montes (dehesas) durante el período del engorde y que se alimenta solamente de productos naturales. El jamón ibérico tiene también un período de concepción más largo, tanto por el hecho de que el período de engorde es major como por el tiempo de curación que varía entre 14 a 36 meses.

Con un aroma y textura singulares, se distingue de los demás por su excelente calidad! Sólo obtiene la denominación de ibérico o pata negra, el jamón que proviene de la raza ibérica y que sigue un patrón de alimentación natural.

El jamón serrano es el más consumido en España, ya que es más fácil de encontrar y es también más económico. El paladar de este jamón es más suave pues la cantidad de grasa es inferior y su alimentación se basa en la ración de cereales. La raza de los animales es variada y el diferencial de este jamón es el proceso de curación. Para obtener la denominación de jamón serrano, la curaión tiene que ser hecha en el clima seco y frío de la sierra!

Ahora que ya conoce las diferencias entre ambos no deje de experimentar el sabor único de los jamones españoles.

¡Es hora de probar jamones y descubrir las diferencias por ti mismo!