Francesinha, el manjar gastronómico más típico de Oporto, cuenta una historia verdaderamente peculiar. Entre las leyendas se quedaron las inspiraciones para recrear la comida más deliciosa de la ciudad invicta. ¡Conozcamos toda la historia y luego disfrutaremos de la receta!

Hay muchas historias que hablan de  el origen de Francesinha, pero todas pasan por el mismo hombre, Daniel David de Silva. Emigrado durante años en Bélgica, regresó a Portugal con el deseo de reanudar el negocio de restauración, pero esta vez como propietario de Regaleira. Inspirado en el sándwich "croque mounsier", un clásico francés, creó algo nuevo que fue acompañado por una salsa de naranja. Los primeros en probar este innovador sándwich fueron los clientes habituales, que visitaron la Regaleira a diario. El deleite fue unánime. Solo surgió una pregunta: "¿Qué nombre se debe dar a esta comida?" Fue entonces cuando alguien sugirió el nombre de "francesinha". Puede que no tenga sentido a primera vista, sin embargo, ¡esta idea trae algo picante! En la década de 1950, las mujeres portuguesas eran más conservadoras, mientras que las francesas eran más desinhibidas. ¿Un plato tan picante y provocador merecería un nombre que caracterizara tan bien a las mujeres francesas elegantes y seguras, no es verdad? Huelga decir que la francesinha se convirtió, en un abrir y cerrar de ojos, muy popular y que surgieron varias imitaciones después de la creación de Daniel David de Silva.

¡Hoy en día, encontrarás innumerables casas que sirven a francesinhas de innumerables maneras!

Ha llegado el momento de degustar este manjar gastronómico en un recorrido por Oporto.

Ingredientes:

Rebanadas de pan de molde (2 rebanadas por persona).

Filetes de ternera (finos y tiernos).

Salchichas frescas

Lonchas de queso

Loncheado de fiambre.

Un huevo por cada francesinha (si te gusta la francesinha con huevo).

Aceite de oliva.

Pasta de tomate.

Cebollas y ajos.

Caldo de carne.

Laurel.

Medio litro de cerveza.

0,5 dl de vino de oporto.

2dl de vino blanco.

0.5 dl de whisky o brandy.

Sal, chile, pimienta.

Modo de preparación:

Empieze por hacer un estofado con cebolla y ajo picado acompañado de por aceite de oliva. Agregue la pulpa de tomate, el caldo, el laurel y agregue gradualmente las bebidas alcohólicas. Sazone con sal, pimienta y chile. Puede agregar trozos de tomates pelados si considera necesario espesar la salsa.

Después de hervir, retire las hojas de laurel y pase todo a través de una varita mágica. Vuelva a hervir al menos mientras prepara el sándwich.

Ase el filete y las salchichas frescas. Pon las rebanadas de pan en una tostadora sin dejarlas crujientes. Una vez a la parrilla, agrega la carne a las dos rebanadas de pan. En el medio, agregue algunas lonchas de queso. Cubra completamente el emparedado con rodajas de queso. Hornee hasta dorar y deje que el queso se derrita un poco. Pon la salsa picante sobre el sándwich y, si quieres, ¡acompaña con papas fritas!

Ya sabes, siempre puedes disfrutar de un delicioso almuerzo con Francesinha en el corazón de Oporto. ¡Buen provecho!