¡Cualquier momento de celebración se acompaña por un exquisito espumoso a la mesa! ¿Pero, antes de abrir el tapón, vamos a conocer las diferencias entre dos de los más famosos espumosos?

Podemos encontrar el famoso champagne en Francia y el exquisito Cava en España. Separados por la región, pero que, presentan métodos de concepción idénticos.

Comencemos por introducir el refinado champagne. Sólo podrán ser, única y exclusivamente, denominados de champagne los espumosos producidos en la región de Champagne, Francia. Al nombre “Champagne” se le asignó un AOC, la más rigurosa Denominación de Origen en Francia.

Su concepción engloba tres tipos de uvas diferentes: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Su conocido método de producción, “champenoise”, fue inventado por Dom Perignon, un monje importante.  Su método abarca dos fases de fermentación: la primera, se realiza en tanques y tiene una duración de 20 a 40 días, mientras que la segunda, ocurre en la botella, por lo menos 15 meses, pudiendo llegar a 60 (cinco años). Durante la segunda fomentación, las botellas se colocan al revés para que las impurezas y las levaduras lleguen al cuello para después eliminarlas. Terminado el tiempo de fermentación, el cuello de las botellas es congelado y la borra expulsa.

En cuanto al nombre cava, es una denominación de origen española de vinos espumosos elaborados por el método tradicional. La región que abarca la denominación de origen, comprende fundamentalmente comarca catalana del Penedès. Las variedades de uva utilizadas en la elaboración del cava son: macabeu, parellada y xarel-lo. El método de concepción es idéntico al del champagne, pero, adaptado a la región de Penedès. Además, la segunda fase de su fermentación, en la que es necesario mover las botellas diariamente para que los residuos que se forman se dirijan al cuello y, posteriormente retirados, en Francia se realiza manualmente, mientras que en España se ha creado un sistema mecanizado para realizar esta tarea a gran escala a través de una máquina conocido como “giropaleta”.  En resumen, las principales diferencias entre los dos exquisitos espumosos son: las uvas elegidas para su elaboración, la región donde se producen y, además, el mecanismo del proceso de fermentación.

¿Tiene curiosidad por saber un poco más sobre eso exquisito espumoso de Cataluña? Visite la región de Penedès, donde la influencia del sol y del mar Mediterráneo hacen de este territorio un espacio privilegiado para el cultivo de vides. Situado a 30 minutos de Barcelona, tiene un enoturismo prestigioso y conocido en todo el mundo. ¡No se quede solo por el conocimiento, la cata del cava es fundamental para entender su aclamada demanda! Explora más tours con cata de vinos en Barcelona!