Conozca la Historia detrás de la Comida Más Tradicional de Oporto
¡Hola! Yo soy la Cláudia, una de las guías de Living Tours de Oporto.
¡Nací en esta ciudad conocida como “Invicta” (invencible) y tengo mucho orgullo en ser una “tripeira”!
¿Qué es un “tripeiro”? Es el apodo dado a aquellos que nacen en Oporto.
¿Usted quiere saber el origen de este epíteto?
La historia cuenta que fue en el astillero de Loderlo do Ouro en Oporto, que han sido construidos la mayor parte de los barcos que partían hacia Ceuta en 1415, en la época de la epopeya de los descubrimientos portugueses. Acudiendo a una petición de ayuda lanzada por el Infante D. Henrique, conocido como “El Navegador”, los habitantes aprovisionaron los barcos con todo lo que tenían en la ciudad, ofreciendo toda la carne limpia para aquellos que partían hacia la costa africana. Los pobladores se quedaron sólo con las vísceras de los animales, los callos. En lugar de morir de inanición, cocinaron lo que tenían, creando una comida muy pobre, sólo con callos y pan oscuro.
La receta es perfeccionada y hoy tenemos las conocidas “Tripas à moda do Porto” (consiste en un estofado de callos, frijoles blancos, zanahoria, acompañado de arroz blanco).
¿Usted tiene curiosidad de probar esta comida típica de Oporto? Según la tradición, puede encontrarla todos los jueves en los restaurantes de la ciudad.
Descubre la gastronomía de Oporto
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